【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子
【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法说明
红绿白，青椒搭配胡萝卜和大蒜是一种怎样的风味呢？
【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子打花刀，第一刀45°，第二刀60°，中间的茄子取出
- 第2步.
切好青椒末，胡萝卜末和蒜末
- 第3步.
将肉馅放入茄子打过花刀，中间空的地方
- 第4步.
茄子沾满淀粉
- 第5步.
热锅倒油，七成热的油后将茄子倒扣着下锅，煎炸
- 第6步.
煎炸定型后将茄子翻过来，继续煎炸至茄子浮上来即可
- 第7步.
热锅倒油，放入一个八角，炸黑后放入蒜片和适量黄豆酱
- 第8步.
翻炒均匀后倒入适量料酒
- 第9步.
倒入少许糖，翻炒均匀
- 第10步.
倒入适量水
- 第11步.
煮沸后将茄子放入锅中
- 第12步.
大火收汁，勾芡即可出锅，最后将蒜末、青椒末和胡萝卜末放在茄子上即可，胡萝卜末可以适当翻炒一下
- 第13步.
开吃
小贴士
1. 茄子打花刀，第一刀倾斜45°，第二刀倾斜60°，将中间的茄子取出
2. 油七成热才能将茄子下锅煎炸
3. 茄子表面要沾满淀粉
4. 茄子下锅的时候要倒着下，下锅后不要立刻动，等其定型后再翻个
