香脆蛋卷
香脆蛋卷的做法说明
忽然想起早前弄回的蛋卷模还木有用过，是时候给它开光了。在网上搜了几个方子，感觉跟孟老师的烟卷饼干差别并不太大。也懒得去琢磨了，就着手边的料，把孟老师的方子略加修改，当做蛋卷配方来用。一开始做满模的长卷，做了两个之后，感觉这个头适宜做冰激凌蛋卷，直接吃还是得小点好。于是，后面就只做到中心花瓣的大小。
香脆蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
准备用料
- 第2步.
将黄油，糖粉，香草粉倒入碗中
- 第3步.
隔水加热，搅拌至黄油融化，取出
- 第4步.
倒入全蛋液，搅拌均匀
- 第5步.
加入蛋白，搅拌均匀
- 第6步.
筛入面粉
- 第7步.
拌成均匀的面糊
- 第8步.
蛋卷模内壁刷油，先中小火预热
- 第9步.
挖取适量面糊，摊在模具的中心
- 第10步.
夹好，放在火上中小火加热2-3分钟
- 第11步.
揭开
- 第12步.
趁热卷起
小贴士
烤第一张的时候，蛋卷模温度低，时间会稍许长一点。烤到后面就很快了，基本上2、3分钟就能烤出一张。
烤的时候先烤一面，再翻过来烤另一面。
很多人都喜欢用工具辅助卷卷，其实趁热卷，不需要工具也可以卷得很好
