至简鲜嫩脆皮煎鱼
至简鲜嫩脆皮煎鱼的做法说明
喜欢吃鱼，更喜欢用简单的调料激发出鱼肉本身的鲜美。快手，鲜嫩多汁，和塔塔酱是绝配哦～
如果没有铸铁锅的同学可以使用能放进烤箱，耐热温度在160度以上的不粘锅
至简鲜嫩脆皮煎鱼的食材和调料
| 鱼排（大比目鱼、海鲈鱼、鳕鱼等深海鱼，要够厚） | 2块，每块150g-200g |
| 面粉 | 半杯，约60g |
| 鸡蛋 | 1个打散 |
| 面包糠 | 1.5杯 |
| 海盐 | 一小撮 |
| 黑胡椒 | 一小撮 |
| 蒜粉（可选） | 一小撮 |
| 植物油（或黄油、椰子油） | 2-3汤匙 |
至简鲜嫩脆皮煎鱼的做法与步骤
- 第1步.
用厨房纸将鱼排表面水分吸干。盐、黑胡椒、蒜粉均匀撒在鱼排表面，盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制15分钟。烤箱150度预热
- 第2步.
腌制好的鱼排直接抓起，沾一层面粉
- 第3步.
紧接着沾蛋液
- 第4步.
然后沾面包糠
- 第5步.
沾好之后的鱼排，面包糠朝上，静置10分钟
- 第6步.
铸铁锅内放入油，中火烧热至开始冒烟，注意一定要烧热！面包糠向下放入鱼排，听到滋啦响温度就对了。
- 第7步.
保持中火，煎制约5分钟，面包糠呈金棕色，即可翻面
- 第8步.
翻面后煎制30秒左右
- 第9步.
连同铸铁锅一起放入烤箱，150度烤约10分钟
- 第10步.
当鱼排中心温度达到60摄氏度（140华氏度）时，就可以了。太过的话鱼肉就会脱水变老不好吃哦
