全麦法棍
全麦法棍的做法与步骤
- 第1步.
食材准备 A部分：波兰酵种（水80g，面粉80g，干酵母1g） B部分：主面团（高筋粉200g，全麦粉120g，冷水175g，酵母3g，盐5g） 制作步骤 前一天将A部分混合搅拌均匀，盖保鲜膜，冷藏发酵（约8小时）
- 第2步.
发酵好的酵种已有3倍大小，富有大量气泡气孔
- 第3步.
B部分除盐外，全部添加到发酵好的酵种中
- 第4步.
搅拌成絮状
- 第5步.
加入盐，轻柔混合
- 第6步.
面团转移到揉面垫上
- 第7步.
盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第8步.
如图把两端翻向中间
- 第9步.
放进大一点的干净容器进行发酵
- 第10步.
发酵好的面团应有2.5倍大小，内部气孔均匀密集
- 第11步.
轻轻滚圆成3份
- 第12步.
取一份对角拉伸成矩形
- 第13步.
上下两端各向1/3处对折
- 第14步.
捏紧收口
- 第15步.
放在烤盘，没有模具的话最好间隔一定距离，进行再次发酵
- 第16步.
发酵至2倍大
- 第17步.
表面撒一些全麦粉，用刀划口。220度35-40分钟
- 第18步.
我们的长棍面包就做好啦，系不系灰常诱人呢~高蛋白、高纤维、低脂肪，相信一定能让你精神满满哒度过一个美妙的早晨！
- 第19步.
很诱人，有木有吖(๑❛ᴗ❛๑)
小贴士
1）长棍面包制作较为费时间，可在周末制作前一晚睡前制作好酵种，第二天进行面包制作。
2）制作好的长棍面包，要切分后冷冻保存，吃时解冻，烤制或煎都可以，搭配蔬菜酱料，就是高颜值低热量健康美食。
