口感丰富的小熊蛋糕卷

口感丰富的小熊蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   玉米油加牛奶充分搅拌至乳化，筛入低筋面粉，划Z字将低粉混合

2. 2.

   蛋白蛋黄分离，将蛋黄加入上步的混合物中，划Z字将蛋黄混合均匀，此时蛋黄糊比较细腻柔滑，想更细腻的可以过筛，烤箱预热180度

3. 3.

   蛋白加入细砂糖打至湿性发泡

4. 4.

   取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，要混合的非常均匀

5. 5.

   翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜，翻拌，千万不要画圈，可以转一下盆子翻拌一下，很快就会均匀啦

6. 6.

   盛出一勺面糊加入可可粉，可以画圈搅拌均匀，在硅胶垫上画图，放入烤箱170度烤一分钟

7. 7.

   倒入所有蛋糕糊，晃动烤盘将面糊摊平，也可以借助刮板抹平，烤箱170度16-20分钟，依自己烤箱温度决定时间

8. 8.

   取出后将烤盘从高处摔下，振出热气，将蛋糕翻面（图案面在上）凉至手温，注意要给上面盖油纸，防止蛋糕变干变硬

9. 9.

   淡奶油加糖粉打发至七分，之后加入草莓果酱继续打硬

10. 10.

    将奶油抹在蛋糕卷上，离自己近的一边多抹些，离自己远的一边空出1.5cm 不要涂抹奶油，摆上草莓，借助擀面杖或者直接用油纸将蛋糕卷起，包好油纸放入冰箱冷藏

11. 第11步.

    冷藏后再切块会比较好看，注意要用锋利的刀，没切一下用纸巾擦干净刀上的奶油再切下一刀，这样切面比较干净整洁，原谅我的刀已经不锋利了😂😂😂