麦青青团
麦青青团的做法说明
中点大师教了一道椰丝糯米糍，然后告诉我们把水换作麦青汁就成了青团呀。
给了两种馅料的配方哦，内馅的份量其实可以按口味增减只要你包得进去(￣∇￣)
麦青青团的做法与步骤
- 1.
糯米粉倒在砧板上，澄粉和糖撒在外围。中间用手指掏个洞倒入开水烫熟一部分面，开水要刚沸腾的那种！不要犹豫！差不多四五十克就行了，不需要很精确的！
- 第2步.
开水吸干之后同样的方法在面粉中间掏洞，分次倒入麦青汁和冷水，和面至成团。像上图这样就可以了。盖上保鲜膜醒一下。
- 3.
此时做馅料，如果做豆沙青团的分一下份量搓成圆球即可。 我这次做的是咸蛋黄肉松的，把蒸熟的咸蛋黄捣烂，和肉松、沙拉酱混合均匀，再搓成球。
- 4.
拿出面团分割成13个剂子，成品和市售大小差不多。
- 5.
拿起一个剂子，搓圆，大拇指从上方正中间竖着按下去，食指在外围捏着，打窝，变成一个碗状。然后把馅料填入，收口。
- 第6步.
包好的青团底下垫小片油纸放入蒸锅。烧开水后再放进去蒸10-15分钟即可。出炉要涂一层油以免表皮发硬。
- 第7步.
待稍微凉了一点了就可以用保鲜膜包好了！完成！
- 第8步.
网红馅儿！
- 第9步.
豆沙馅儿！
小贴士
和面的水量请根据自己家的糯米粉调整！一般水粉比是4:5，好的糯米粉可以1:1
