白醋点豆腐
白醋点豆腐的做法说明
街上卖的豆腐总觉得有石膏等不安全的添加剂，为了宝宝和家人的健康，决定自己动手做豆腐，昨天第一次做没有拍照，但是挺成功的，因为做的比较少所以中午一顿菜就吃完了，今天晚上继续做起，比昨天还要好，豆腐量是昨天的两倍还要多。
白醋点豆腐的做法与步骤
- 第1步.
200g黄豆加水泡一夜。
- 第2步.
用豆浆机果汁功能打三遍，打出来是生豆浆，千万不要用豆浆功能加热。
- 第3步.
打三遍的生豆浆。
- 第4步.
先用豆浆机自带的滤网过滤第一遍，后来我又把豆渣用过滤袋挤压，又出来很多豆浆。
- 第5步.
接着用细滤布再过滤一次，这样豆腐做出来口感更细腻。
- 第6步.
过滤两次的豆浆很细腻。
- 第7步.
上锅加热，边加热边搅拌，先用大火后转小火，小心糊锅，沸腾以后一分钟关火，把浮沫撇去。
- 第8步.
接着将30ml白醋与180ml水混合稀释（这个根据豆子的量酌情增加），等热豆浆温度降至80～90度时，用勺子以打圈的方式分3到6次加入豆浆中。
- 第9步.
静置片刻，直到豆花出现，接着再加热一到两分钟关火，使豆花凝固。
- 第10步.
此时最上面的青黄色液体是酸浆，舀出来密封保存发酵四五天，下次可以代替白醋点豆腐用。
- 第11步.
用漏勺把豆花乘出来放在豆腐盒里
- 第12步.
将豆花铺平。
- 第13步.
用重物压制，想吃老一点就压一个小时，嫩一点半个小时就好了。
- 第14步.
豆腐成型。
