豆沙酥饼
豆沙酥饼的做法说明
好多次都梦到吃这类饼，外面有芝麻里面有豆沙，呵呵，醒来还意犹未尽。
豆沙我是用红小豆煮熟后加油加糖慢火炒的，猪油自己熬的，放在冰箱冷藏的。
豆沙酥饼的做法与步骤
- 1.
把油皮材料混合，揉成光滑面团，把油酥材料混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟（油皮面团稍微湿点比较好，后续操作不容易裂开）
- 第2步.
把油皮和油酥都平均分成若干份，我各分了21份，盖上保鲜膜以防面团干裂
- 第3步.
取一片油皮，慢慢擀开成长椭圆形
- 第4步.
从上而下卷起
- 第5步.
把油皮全部依次卷起，盖上保鲜膜醒15分钟
- 第6步.
取一油皮，像擀饺子皮一样擀成中间稍厚边缘薄的圆形皮子，放上一粒油酥，在虎口处合拢捏住收口
- 第7步.
再擀成细长条，这一步一定要轻轻擀，以免用力过猛油皮裂开
- 第8步.
自上而下卷起，全部依次卷好后盖上保鲜膜醒15分钟
- 第9步.
取一个卷，用大拇指在中间往下按，使两头翘起，放在案板上，用手掌对着翘起的两头用力往下按，然后慢慢擀成中间厚边缘薄，类似饺子皮大小
- 第10步.
取适量馅料揉成球形，放在左手虎口处，右手一边转皮子一边收口
- 第11步.
收口朝下放在案板上，用手心轻轻一按，再用擀面杖轻轻擀成扁圆饼
- 第12步.
在饼上划二三刀，划破表皮就可以了，目的是为了使馅料受热更均匀
- 第13步.
刷上蛋液+蜂蜜的混合物，撒点白芝麻，放入预热好的烤箱（我的是长帝烤箱，180度）
- 第14步.
我的是长帝烤箱，180度，中间层，烤15分钟后翻面，再烤10分钟，再翻面，烤5分钟，表面金黄色时就ok了。（当然这个时间可以根据各自的烤箱而稍做改变）
