香辣肥肠鱼
香辣肥肠鱼的做法说明
自从自己做饭来，总是会照顾小孩子，不怎放辣椒了，老公就总说菜不够辣呀不够辣，今天决定放飞一下自我，做一道超辣的菜。
肥肠的加入，让整个菜有了不一样的口感，不信，你试试?
香辣肥肠鱼的食材和调料
| 卤好的肥肠 | 1根 |
| 鲈鱼 | 1条 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 干辣椒 | 7个 |
| 青辣椒 | 4个 |
| 香菜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 泡椒 | 6个 |
| 盐 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 白酒 | 2勺 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 土豆 | 1个 |
| 木耳 | 小半碗 |
| 豆腐干 | 3块 |
| 鸡腿菇 | 200克 |
| 豆芽 | 200克 |
香辣肥肠鱼的做法与步骤
- 第1步.
材料合个影，蒜最好用油炸一下，更入味哦
- 第2步.
先将土豆过油炸一下，这样处理过的土豆不容易散
- 第3步.
炸好的土豆
- 第4步.
鱼用1勺白酒，盐，胡椒粉腌半小时以上，沥去水份，放入装了面粉的保鲜袋里轻轻抖动，使其均匀的裹上面粉
- 第5步.
拍去多余的粉
- 第6步.
热锅凉油，下锅煎鱼，转中火
- 第7步.
鱼煎至两面金黄，烹入1勺白酒
- 第8步.
烹入1勺醋
- 第9步.
将煎好的鱼取出，放在铺了锡纸的烤盘上，在鱼肚中塞入炸好的蒜
- 第10步.
上面盖锡纸，入烤箱，220度烤10分钟
- 第11步.
炒配菜，重起油锅
- 第12步.
入青椒翻炒
- 第13步.
入干辣椒泡椒花椒生姜翻炒，加入郫县豆瓣酱
- 第14步.
加入洋葱翻炒
- 第15步.
加入肥肠翻炒
- 第16步.
加入啤酒
- 第17步.
将木耳，豆芽，豆腐干加入翻炒
- 第18步.
加入土豆，加适量的水
- 第19步.
烹入生抽，水开后，将所有配料倒入烤过的鱼上
- 第20步.
我换了铸铁锅，其实直接用烤盘就可以，再加盖锡纸，入烤箱220度烤10分钟，也可以煮10分钟
- 第21步.
出锅，撒香菜做装饰
小贴士
不喜欢肥肠可以不加的，鱼可以换成别的品种，配菜可以自由搭配
