香菇油菜

香菇油菜的做法说明
简单快手,营养丰富,鲜美可口。若能焯好油菜装盘,将炒好的香菇码在中间,最后在上面浇上芡汁,拿来待客也毫不丢人。
香菇油菜的做法与步骤
- 1.
干香菇泡发,切片,攥水,泡香菇的水留下。 鲜香菇直接洗净切片,可以焯下水
- 2.
梅花肉切薄片,加花椒粉,生抽,料酒,少许淀粉,食用油拌匀
- 3.
大蒜切末,分成两把
- 4.
油菜洗净,摘开
- 5.
锅烧热,凉油入锅稍热,下一把蒜末和少许花椒粉爆香
- 第6步.
将肉片放入锅中翻炒至变色,放入香菇同炒
- 7.
加入一勺生抽一勺蚝油少许料酒炒匀
- 第8步.
加入油菜,大火快炒
- 第9步.
如果火不够猛,可以加入一点泡发蘑菇的水稍稍炖一下
- 10.
待油菜炒软,加入少许盐,因为已经放了蚝油和生抽,这里盐分要少放,点到为止
- 11.
用泡发香菇的水混合少许淀粉,倒入锅中翻炒勾芡
- 第12步.
撒上蒜末,翻炒几下即可出锅
小贴士
1.家里如果是电盘做饭,不易笼温,可以在炒油菜的时候稍加点水,盖锅盖炖煮一下。但注意不要烧干。
2.油菜如果长的比较粗壮不好迅速炒熟,可以先行焯水,然后入锅直接调味勾芡出锅。
3.少放盐。
4.薄芡即可,主要是为了油亮好看,和让油菜带上味道。
5.出锅别忘了放蒜末,不要切好了等刷锅的时候才看到。
6.没有蚝油没关系,放少许白糖。
7.如果有幸和歪歪爱抚一起吃饭,请把梅花肉的用量改为一大块。
8.RUA!