青团-蛋黄肉松馅
青团-蛋黄肉松馅的做法说明
传说中的网红青团😂本人还没有吃过，所以只能自己YY了，其实蛋黄和肉松都不是我接受的范围，但是既然网红了，那必须凑个热闹，为了图方便直接用了大麦若叶做面皮，至少“也是绿的”就是没有艾草的绿的那么好看！味道麽…没有吃过真正的网红，所以没有对比就没有伤害😏！第一次做手忙脚乱的步骤没有拍照，下次会记得补上的😘
青团-蛋黄肉松馅的做法与步骤
- 1.
烧开水，咸蛋黄上锅蒸，蛋黄不透明泛白就好，不放心的可以用筷子戳一下。
- 2.
咸蛋黄捣碎（或者喜欢整个咸蛋黄陷的也可以直接留存备用）加入肉松拌匀，再加入色拉酱（不放色拉酱肉松不容易成团）拌匀。
- 3.
按照自己喜欢的馅料大小揉成团备用（我是12个蛋黄所以揉了12个，每个30g左右）具体的可以自己调整。
- 4.
糯米粉＋粘米粉＋澄面＋大麦若叶＋糖粉混合，加水（最好是温水）第一次可倒多一点，以后慢慢补，一次性倒太多容易过湿。面糊沾手就是太湿了，再加点糯米粉就好。
- 5.
然后揉面团，一个面团的重量约是馅料的2倍（我的馅料30g/个，所以面皮就是60g/个）建议搓完的面团用湿的纱布垫着，上面用保鲜膜盖住（防止面团变干）
- 6.
面皮包馅料，开水下锅蒸，8分钟左右，表面颜色变绿变透明状，就可以出锅了，开盖刷油，防止表皮变硬。
- 第7步.
不是现吃的用保鲜膜包起来，保鲜膜不要用好撕的那种，太厚不好包，最原始的那种就好。
- 第8步.
麻麻说：馅那么多，你不亏本嘛😂 我只是自己吃，不用在意那么多啦😊
