豉香苦瓜

豉香苦瓜的做法说明

仲春时节，万物复苏，百花齐放。此时易胃火、肺火、肝火上升，受凉，感冒等症候不时来个小骚扰。厨娘给大家贡献一道美味、易做的大众菜肴--豉香苦瓜

第1步.
苦瓜两根（可根据家人食量随意添加）
第2步.
既然是豉香，豆豉是不可少的。我用的是发小寄来的农家自家做的豆豉，大家可以在超市买黑豆豉。豆豉又叫香豉、豉、淡豉、大豆豉，分为黑豆豉、黄豆豉、咸豆豉、淡豆豉等种类，富含多种氨基酸。为了不破坏豆豉中的氨基酸，不宜高温长时间烹饪
第3步.
用勺子挖去瓤。
第4步.
把苦瓜切片，撒上适量食盐拌匀，腌制10分钟左右。用手抓挤并漂洗两次，这样可去除一部分苦味。当然，如果想营养价值最大化，或者您不怕苦，这个步骤可省略
第5步.
漂洗好的苦瓜，攥干水分待用
第6步.
炒锅放适量油，把干红椒、花椒、姜片、一部分蒜片爆香，倒入苦瓜翻炒约三分钟左右，期间加适量盐、生抽、老抽，少量糖，再加入一部分蒜片和豆豉翻炒约1分钟，即可出锅。
第7步.
我的豉香苦瓜味道非常棒！