红糖提子小面包
红糖提子小面包 的做法说明
原作者：COCO的手工烘焙
原方http://blog.sina.com.cn/s/blog_ea72aeda0102wjnq.html
红糖提子小面包 的食材和调料
| 高筋面粉200克，低筋面粉50克，干酵母3克，红糖30克，细盐2克，油25克（用黄油或玉米油都成），全蛋液50克（约中号鸡蛋1个），液体112克（牛奶与清水各占一半），提子干30克 | 除鸡蛋、牛奶、盐以外，暖家都有卖。 |
红糖提子小面包 的做法与步骤
- 第1步.
除黄油与提子干外，所有材料一起放入，揉至略有筋度时，再加入软化的黄油与提子干，继续揉到能拉扯出较为结实较为透明的大片薄膜，而后将面团揉成球型，放入盆中，盖上保鲜膜，置温暖潮润处，进行发酵。
- 第2步.
等面团发酵至2.5倍大时，用手指蘸少许面粉，在面团正中央撮个小洞，小洞不回缩，周围不塌陷，发酵即是成功了。
- 第3步.
基础发酵完成后，将面团进行排气，分成8等份，盖上保鲜膜，松弛约15分钟左右。
- 第4步.
将小面团逐个滚圆，整齐地放入烤盘。
- 第5步.
放入烤箱进行二次发酵，发酵至2倍大后，表面筛上面粉做装饰。 表面可用小树叶，小芹菜叶等遮挡，或者用纸剪成星星、心形等，放在面包表面遮挡一下再筛面粉，筛完面粉再小心地移开小物件即可。
- 第6步.
放入预热好的烤箱，上下火180度，约18分钟。 （如果表面不筛面粉，也可以刷蛋液）
- 第7步.
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