FLUFF棉花糖—芝士奶酪包
FLUFF棉花糖—芝士奶酪包的做法说明
独特FLUFF芝士奶酪包
FLUFF棉花糖—芝士奶酪包的做法与步骤
- 第1步.
材料大集合
- 第2步.
准备好以上的材料：黄油切小块室温软化 小窍门：冬天可把半碗水锅里加热10秒关火再如图连碗这样隔水焖锅里10几秒黄油无需融化变软就可以了。
- 第3步.
厨师机揉面：马铃薯淀粉和高粉混合倒入厨师机搅拌桶内（面包机同样的方法）
- 第4步.
倒入耐高糖酵母
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
倒入鸡蛋再分开距离倒入糖和盐即可。
- 第7步.
继续倒入纯牛奶
- 第8步.
厨师机原理呢：要先低速1分钟再高速搅拌至无干粉，倒入事先软化的黄油。
- 第9步.
每种品牌的厨师机功率不同，面包机也是如此所以呢最后可以出薄膜如图即可。
- 第10步.
揉好的面团用喷壶表面喷些水有助于酵母活跃的发酵
- 第11步.
盖上棉布或者保鲜膜，开箱发酵功能大概45分钟
- 第12步.
发好的面团用手指粘高粉搓个孔，面团不回缩或者回缩一点点即可
- 第13步.
把发好的面团取出来用擀面杖压平排气揉长条，平均分成喜欢的等份
- 第14步.
每一等分揉圆盖棉布松弛，再从揉好的第一个开始按顺序擀平
- 第15步.
Fluff棉花糖55克称好
- 第16步.
110克室温软化奶酪加55克fluff电动打蛋机打均匀即可
- 第17步.
添加几颗葡萄干
- 第18步.
.包好，收口
- 第19步.
收口朝下放入薄款纸托中，也可不放
- 第20步.
准备第2次发……烤盘中倒入热水增加湿度使面团发酵到1.5倍左右即可
- 第21步.
表面筛高粉预热烤箱170度3到5分钟
- 第22步.
中下层再170度20分钟左右。我喜欢圆形模具，也可以放入28X28的金盘中。上色盖锡纸以免颜色过深
- 第23步.
出炉
- 第24步.
隔天早餐
小贴士
前面讲过一发的时候看面团状态，手指搓个孔回缩一点点的话建议后期整形多松弛几分钟即可。1发的湿度无需过大所以表面湿润一些即可，2发的湿度需要大一些烤箱内可放入一大碗热水或者直接在烤盘中注入热水增加烤箱内部湿度。每种烤箱都会有温度上的偏差以上温度仅供参考。
