#澄黄塔#passion&orange tart
#澄黄塔#passion&orange tart的做法说明
一直想做一次这样的法式淋面慕斯塔，终于抽出时间来过过手瘾。
我的淋面处女show，第一次做还有很多不足之处，记录下来，下次改进！
方子是自己调配的，味道没问题！
分量：直径7cm的半球模具 6个
#澄黄塔#passion&orange tart的食材和调料
| 塔皮： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 无盐黄油 | 52克 |
| 糖粉 | 24克 |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 百香果奶油慕斯： | |
| 砂糖 | 33克 |
| 百香果 | 2个 |
| 奶油奶酪 | 40克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 吉利丁片 | 6克 |
| 香草精 | 一小勺 |
| 香橙果泥： | |
| 香橙 | 70克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 吉利丁片 | 4克 |
| 白糖 | 11克 |
| 蜜金桔酱： | |
| 金橘 | 5～6个 |
| 蜂蜜 | 两勺 |
| 淋面： | |
| QQ糖 | 70克 |
| 凉开水 | 70克 |
#澄黄塔#passion&orange tart的做法与步骤
- 1.
先分别做好两种慕斯糊，倒入三分之一的百香果奶油慕斯，中间凹进去。舀一勺香橙慕斯在中间（注意不要碰到模具），然后再倒上剩下的百香果慕斯糊，填满整个模具。放冷藏室冷藏至少4小时。
- 2.
将半球模具从冷藏室转移到冷冻室，冷冻一小时。
- 第3步.
塔皮的材料混合好之后，冷藏半小时。 取出，擀成2cm厚的面饼，用相同直径的慕斯圈将面饼切割成一个个的小圆形。
- 第4步.
用叉子打孔，入烤箱，中层，150度，10分钟左右。
- 第5步.
金桔切片，加两勺蜂蜜，四颗QQ糖，微波炉加热至QQ糖融化。在每片塔皮上放上3片左右的蜜金桔片。
- 6.
QQ糖加水加热到融化，放凉。 取出冷冻的慕斯，热毛巾脱模，放至烤网上。 将QQ糖液淋在慕斯球上，冷却后转移至塔皮上。 四周挤上奶油即可。
- 第7步.
将每一步做好，然后组装！完成！
