咖啡戚风蛋糕

咖啡戚风蛋糕的做法说明

1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。因此更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了。
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。

话不多说～～赶紧分享一下我做咖啡戚风蛋糕的经验😀

咖啡戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	3个
低筋面粉	70克
细砂糖	60克
速溶咖啡	15克
白醋	3滴
盐	1克
色拉油	3滴
牛奶	40ml

咖啡戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
必须是两个非常干燥的盆，不能有一点水，蛋清和蛋黄分离，蛋清的盆中加入盐，醋，白砂糖20g，然后打发蛋清，不要转圈，就上下打，打出奶油状后再加入白砂糖20g，继续打发，最好是四面上下来回打，根据经验这样打发蛋清很成功，直到倒扣都不会掉下来就好了，打蛋器不用洗，可以只去打蛋黄
第2步.
蛋黄的盆里加入色拉油，牛奶，咖啡粉，然后轻轻打均匀就好，加入面筛过后的低筋面粉
第3步.
分三次把蛋清加入到蛋黄里的盆里拌匀
第4步.
全部拌匀就是这样
第5步.
我倒在了小纸杯里，不要太满，8分满就好了
第6步.
进烤箱了，烤箱170度预热10分钟，放进去烤25分钟左右就好了
第7步.
可以根据自己的喜好加点葡萄干会更好吃哦