【美酒加咖啡】拿铁咖啡咸奶酥面包

【美酒加咖啡】拿铁咖啡咸奶酥面包的做法与步骤

1. 1.

   制作酒渍果干：无花果干切成1厘米见方的小块，与提子干一起装入小碗，在小碗中倒入适量朗姆酒没过水果干，然后将小碗放入微波炉转90秒，取出晾凉

2. 2.

   面包面团材料中所有材料混合，按照一般甜面包的揉面方式揉至面筋扩展，面团光滑有弹性

3. 3.

   将揉好的面团放在温暖潮湿的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷

4. 4.

   静置面团的时候准备馅料和奶酥粒： 馅料: 50克无盐黄油软化后，加入50克糖粉和0.5小勺盐用橡皮刮刀拌均匀；加入鸡蛋与奶粉，继续搅拌均匀即可。做好的馅料盖保鲜膜待用

5. 5.

   奶酥粒： 15克无盐黄油软化后加入15克糖粉、25克面粉、5克奶粉搓匀成粗玉米粒状后，放进冰箱待用

6. 6.

   面团第一次发酵完成后，轻压面团，略排气，静置15分钟

7. 7.

   面板撒少量面粉防粘，将面团擀开成长方形面片

8. 8.

   将咸奶酥馅均匀涂抹于面片上

9. 9.

   取出用酒浸泡的水果干，沥干后均匀撒在咸奶酥馅上。

10. 10.

    将铺满馅料的面片延长边卷起，捏紧收口

11. 11.

    将卷起的面团均匀地切成6登分，每份都是一个扁圆柱形，切面朝上放置，如果有4寸圆模具，可以放在模具里，在温暖潮湿处进行最后发酵

12. 12.

    面团发酵至两倍大以后，表面撒奶酥粒，放入预热至185°C的烤箱中烤约15-20分钟至香气持续飘出，面包面团表面呈漂亮的棕红色，奶酥粒成金黄色，即可出炉。