迷你生煎仔-鲜美油渣荠菜馅
迷你生煎仔-鲜美油渣荠菜馅的做法说明
在餐厅吃过一次
实在太萌
心心念念想自个在家做
今个得空就包上了
炒鸡Q萌
荠菜馅里加了加了小虾米香干虾仁一丢丢猪肉馅还有猪油渣
格外提鲜
一口一个香香脆脆
就算不爱吃蔬菜的小朋友也会很喜欢吧
迷你生煎仔-鲜美油渣荠菜馅的做法与步骤
- 第1步.
自发粉中加一勺糖边加温水 边搅拌到如图 一点点加，揉成团后继续揉几分钟到表面光滑 盖湿布室温发至两倍大。约1小时。
- 第2步.
黄酒泡过的虾米、香干、姜切小丁，荠菜我用的朱鸿兴馄饨馅用冷冻荠菜，所有馅料放在盘中，加盐、鸡精、糖、料酒、香油调味，拌匀
- 第3步.
面团发好后取出排气再揉匀 用布盖上每包一个取一小个剂子 （我大概一个也就5-8g 爸妈家没厨房秤没称）捏成中间后边缘薄的小圆片
- 第4步.
尽量多包些馅料 皮子韧性挺好 不难操作
- 第5步.
手法跟包小笼差不多
- 第6步.
我也不是很会包 不好看也没事 可以反着煎，包好底下沾点粉防粘，放冰箱冷冻
- 第7步.
吃的时候排队进锅里 加淹过包子2/3的水 盖上盖子焖煎
- 第8步.
水收干后就大了一圈，肉馅的话也可以再加水煎一会我的比较素，容易熟，这就差不多了
- 第9步.
淋入食用油 摇晃下锅子让油均匀沾到每个小包子 撒上葱花、芝麻盖锅盖再煎一小会到底部酥脆即可
- 第10步.
下回我试试反着煎，一个个圆滚滚的应该会更Q吧🤔
小贴士
火不要太大 不然会像我主图那样 底有点焦 喵～
