凉拌金针菜
凉拌金针菜的做法说明
金针菜又称黄花菜
小时候金针菜在我们家极其不受欢迎
为什么呢
我妈只会用金针菜和香菇木耳炖一锅
金针菜直接被香菇木耳的味道盖过
没有经过处理的金针菜味道发酸
也影响了香菇木耳的味道
金针菜像是破坏了整体的角色
因此它越来越不受欢迎
直到去年某一天
在下厨房逛到凉拌金针菜的食谱
才让我眼前一亮
原来这货还可以这样吃啊…
于是自己探索地做了两次
真的比小时候吃的要好吃多了
这一次特意把菜谱补上来。∩_∩
凉拌金针菜的做法与步骤
- 第1步.
黄花菜提前两个小时温水泡发。 有条件的话可以提前一个晚上用凉水泡发。 每次换水记得把黄花菜的水挤掉
- 第2步.
金针菜洗干净后 用剪刀把把硬硬的尾部去掉
- 第3步.
红萝卜切丝 香菜/芹菜切碎 小辣椒切圈
- 第4步.
烧开一锅水，把红萝卜丝放入
- 第5步.
金针菜放入
- 第6步.
煮至水再次沸腾
- 第7步.
把金针菜和萝卜丝捞起沥水 和香菜一起放入一个大容器里
- 第8步.
取小碗把凉拌酱汁调好，稍微搅拌一下
- 第9步.
把凉拌汁倒入大容器，所有材料一起搅拌均匀
- 第10步.
装盘！一份好吃的凉拌菜就做好了！！
小贴士
香菜或芹菜尽量切碎一些，好让它入味。
凉拌要用大容器拌，拌好了再装盘；
开水一定要晾凉，否则不利于加陈醋，味道会差很远哦；
加入一点点白糖是为了提味，如果量不好把握，可以自己先尝尝。
