全麦核桃提子包
全麦核桃提子包的做法与步骤
- 第1步.
核桃掰成小块，微波炉中高火叮两分钟。这样裹的面包里的核桃更香口。
- 第2步.
提子干和微波炉叮过的核桃仁混合。
- 第3步.
将除核桃仁、提子干外的所有原料，放入盆中。
- 第4步.
揉至扩展阶段。
- 第5步.
扯一块面团，用手慢慢的轻轻的抻开，出现一层透光薄膜，面团就揉好了。（因为主要是全麦粉加黑米粉做的，所以薄膜拉得没那么漂亮。）
- 第6步.
将提子干、核桃仁倒入装面团的盆中。
- 第7步.
搅打一分钟，直至均匀，用手整形成光滑的圆形。盖上湿布，在室温下发酵。
- 第8步.
面团在室温下发酵两倍大后，用手指扎一个洞，面团不回缩即发酵好了。
- 第9步.
发酵好的面团均分为两个，分别滚圆，让其松弛十五分钟。
- 第10步.
将面团擀成椭圆形，然后再卷成橄榄形。
- 第11步.
面团经二次发酵。
- 第12步.
筛入高粉，用锋利的小刀，划几道口子造型。
- 第13步.
将造型好的面包放入预热好的烤箱中层，200度，上下火，15分钟。直至面包表层微黄。
小贴士
1、熟黑米粉是在五谷磨坊买的，主要是为了烤出来颜色更漂亮。如果没有可用等量的全麦面粉代替。老面如果没有可以不放，其他步骤、配方一样。
2、老面的制作，将中筋面粉100克，水64克，酵母1-2克，盐2克，混合揉成团，室温发酵一个小时后，放入冰箱冷藏发酵15到18个小时。夏天可以揉好直接放入冰箱发酵。发好的老面取出要用的量，其余的可以分块放入冰箱中冷冻，可保存一个月左右。
