肉包和肉卷一起做
肉包和肉卷一起做的做法说明
我做包子和肉卷的手艺越来越棒啦，发现低筋面粉比高筋面粉更适合做包子，肉馅用土猪瘦肉加卤好的猪头肉才是绝配！借《卖油翁》语：我亦无他， 惟手熟尔。
肉包和肉卷一起做的做法与步骤
- 第1步.
发面：多次实践证明，天冷时高筋面粉还没有低筋面粉容易发起来。发面要加酵母（夏天的3倍量），加少量糖和盐，不能加蛋，放入开好电热毯的温暖被窝，半个小时就能发好面。
- 第2步.
调肉馅：土猪肉和卤好的猪头肉切成沫，加上盐、老抽、葱花，用力同一方向搅拌10分钟即可。
- 第3步.
一半用来做包子。
- 第4步.
一半用来做肉卷。
- 第5步.
上蒸笼大火25分钟。
- 第6步.
香喷喷的包子和肉卷就可以出笼啦！
- 第7步.
肉卷的肉要相对包子少放一些。
