超绵软迷你小餐包 冷藏发酵 （不熬夜）

超绵软迷你小餐包 冷藏发酵 （不熬夜）的做法与步骤

1. 第1步.

   除黄油外的材料全部放入小美主锅，30秒速度3混合，再用揉面模式3分钟到扩展阶段，加入黄油再次3分钟揉面模式

   
2. 第2步.

   出膜妥妥的。面团取出，滚圆放室温发酵1小时后放入冰箱冷藏发酵，至二倍大取出回室温

   
3. 第3步.

   面团回温后排气，平均分割成12个面团，每个份量42克左右，滚圆后松驰15分钟

   
4. 第4步.

   松驰好的面团轻轻擀成椭圆形，包入蜜红豆或火腿肠碎，卷起放入模具

   
5. 第5步.

   模具的面团放发酵箱里发酵，38度，40分钟至2倍大

   
6. 第6步.

   面团发酵至2倍大，取出刷蛋液，烤箱提前预热，中层175度，20分钟取出，晾至手温放入保鲜袋密封保存。10分钟时面包上色盖锡纸，防止上色过重。

   
7. 第7步.

   松软拉丝

   
8. 第8步.

   最后给小美来个特写