腊鸭焖萝卜
腊鸭焖萝卜的做法说明
冬去春来，家里剩下很多腊味。腊鸭因为太咸我家只会用来焖菜。这个菜非常简单，油和盐都不用放，在锅内过一下加水焖一下转至砂锅焖软萝卜就可以来吃了。
腊鸭焖萝卜的做法与步骤
- 第1步.
把腊鸭在开水煮一下，去掉多余的油。特别注意，要把鸭尾巴整个去掉，否则影响口味。
- 第2步.
材料准备，蒜苗切条，姜切片，蒜切碎。腊鸭斩件。白萝卜切件。
- 第3步.
锅烧热，把腊鸭的肥肉部分爆炒出油，放入姜片爆香，放入腊鸭和烧酒炒香，最后加入萝卜继续炒一会。最后加水刚好盖过表面即可，盖上盖子待水开。
- 第4步.
待炒锅水开了（此时汤汁已成奶白色）之后移入砂锅开始焖。焖的过程中适当加水。
- 第5步.
焖40分钟。最后加入蒜苗搅拌一下就可以了。
小贴士
第一步不要省略
焖好的标准是要留有汤汁。曾经试过焖干，口味太咸了。
没有蒜苗可以用葱代替。
