日式炼乳蔓越莓手撕面包
日式炼乳蔓越莓手撕面包的做法说明
为了给新买的模具开光，特意做的，第一次非常成功。方子来自烘焙天地
日式炼乳蔓越莓手撕面包的做法与步骤
- 1.
把除面粉酵母牛奶盐炼乳1，放到盆中和面，面团光滑为止，大约揉了15分钟。
- 2.
把黄油1加入面团，继续揉15分钟。
- 3.
盆上盖保鲜膜，放烤箱中50°，边上一盆热水，发酵一个小时，点窝不反弹为止。
- 4.
面团发酵后，取出放揉面垫松散排气15分钟，擀平整。
- 5.
炼乳2和黄油2调和，可隔水加热，然后抹到擀平的面上，要留一些上色用。接着放蔓越莓干（提前用少量水漂20分钟软化）
- 第6步.
如图，竖着放到模具中
- 第7步.
继续发酵一个小时，如图
- 第8步.
刷炼乳酱，和蔓越莓干，杏仁干
- 第9步.
烤箱预热，上下火180°，35分钟，上色后用锡纸盖上。
- 第10步.
好吃，原方中有30克糖，我减了依然够甜。
小贴士
我用的不粘模具，很好脱。
