艾饺
艾饺的做法说明
艾草是一种植物，具有特殊的清香。艾草在中国很流行，它具有强大的功效，新鲜的艾叶是一种可口的食物，常见的成品有艾叶煮蛋、艾糍。干燥的艾草可以入药，能止血、安胎、调经，是妇科要药之一。艾草以“蕲艾”著名。蕲艾更香，入药效果更好。艾草还是印泥的主要制作原料。但是我最喜欢的还是做艾饺，甜的，咸的，辣的，都很喜欢吃
艾饺的做法与步骤
- 第1步.
新鲜的艾草采来，去茎去叶柄，留叶子和芯，洗净待用
- 第2步.
猪瘦肉，春笋尖，豆腐干，咸菜，辣椒洗净切丁待用
- 第3步.
把猪瘦肉，竹笋尖先下锅炒熟，竹笋多炒一会
- 第4步.
加入豆腐干，咸菜继续煸炒，知道汁水炒干，如果要吃辣的就加入辣椒继续炒一会
- 第5步.
馅料炒好待用，把艾草下锅过一遍水，捞出来挤干切碎
- 第6步.
然后再下锅，加入少许食用碱，煮15分钟左右
- 第7步.
硬米粉和糯米粉按照2:1的比例倒入盆中，如果不喜欢太软可以适当减少糯米粉的比例
- 第8步.
把煮好的艾草用来和面，汤汁也一起和进去，多揉一会，直到面粉和艾草全部均匀
- 第9步.
然后就可以包了，记得要趁着面团热的时候包，这样比较容易搓揉
- 第10步.
不同馅料可以包成不同的形状，这样比较容易区分
- 第11步.
上锅蒸，水开后大火蒸15分钟左右就可以了，起锅前先用冷水淋一下架子，防止艾饺黏住纱布，再蒸2分钟出锅
- 第12步.
成品
小贴士
这里只说了其中一种馅料，其他馅料可以按照自己的口味搭配
