烙饼
烙饼的做法说明
我对这个烙饼是有特殊感情的，这是小时候在兰州羊肉泡馍里的经典搭配，兰州的泡馍就是这个样子，并不像西安泡馍那么磁实，就是这样松软又不失劲道的最好吃！长大以后来到江南鱼米乡，从来没有见过这种烙饼，南方人也许无法想象这种没有油的饼到底如何下咽！但是小时候的味道就是什么神奇……就是无论走到哪里！都想拼命去努力找回的味道
烙饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉，酵母，盐放在一起
- 第2步.
加适量水揉成面团，软硬和耳坠差不多
- 第3步.
发至1.5倍大，揪起来可以看到大气孔就可以了
- 第4步.
二次揉面，这是个体力活，一直要揉到面上劲，中间要加干面
- 第5步.
揉好的面搓成条
- 第6步.
切成大小均匀的几子
- 第7步.
两个几子揉到一起，擀成长条状
- 第8步.
卷起来
- 第9步.
压平，在擀的大小适中
- 第10步.
放进铁锅里
- 第11步.
烙到两面微黄就可以了
小贴士
最重要的就是发面和揉面，要劲道好吃，就不要偷懒😊😝西北人用这个饼配羊肉汤作羊肉泡馍还有加入酱牛肉，或许腊汁肉当早餐，都很好
