香酥鸭 by wqy
香酥鸭 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
鸭 退冰 去毛 洗净 葱 洗净 切小段 姜 适量 切小片
- 第2步.
取 小茴香、黑胡椒、花椒 各1小勺
- 第3步.
热锅 放入小茴香、黑胡椒、花椒 各1小勺 放入 桂皮 ，八角2、3个 放入 盐2小勺
- 第4步.
小火 加热翻炒至盐微黄
- 第5步.
研制鸭腿：放入 葱段、小姜片、料酒1汤匙、炒过的调料
- 第6步.
按摩鸭腿 10分钟 让盐入味，而后将鸭腿放入冰箱 冷藏一个晚上
- 第7步.
第二天 取出鸭腿 蒸15分钟左右
- 第8步.
鸭腿煮到酥软 可以轻松插入筷子
- 第9步.
去除 腌料 ，晾凉鸭腿
- 第10步.
涂上生抽 上色
- 第11步.
热锅 冷油 放入姜片1、2片
- 第12步.
放入 冰糖 使鸭皮颜色透亮
- 第13步.
小火 放入 鸭肉 炸 （鸭皮向上）
- 第14步.
待鸭皮炸脆 出锅 鸭子🦆已经研制了一晚上 已经够味了 可以不再蘸料，但如果觉得味道不够 可以蘸取 椒盐，如果觉得鸭肉过咸 可以蘸取蜂蜜
