超简单的家常炖鱼（妈妈的味道）

超简单的家常炖鱼（妈妈的味道）的做法与步骤

1. 第1步.

   武昌鱼一条，清洗干净，用厨房纸巾尽量把水擦干，待用。

   
2. 2.

   鸡蛋打散，将蛋液均匀地涂抹在鱼身上。

3. 3.

   锅烧热，用姜擦一遍锅，这样防止煎鱼的时候粘锅。

4. 第4步.

   放油，放一小撮盐，同样是防止粘锅。鱼下锅煎，用锅盖护着点儿防止热油飞溅，大概煎个三四分钟的样子，翻个面继续煎。

   
5. 第5步.

   煎好之后放入葱姜蒜和一颗大料，沿着锅边倒入小半碗醋，去腥。可以盖上锅盖稍稍闷一下。

   
6. 第6步.

   放料酒、酱油、两小勺盐、三小勺糖，加热水与鱼持平，小火炖10分钟左右，中途翻个面，再炖10分钟左右，看汁儿收的差不多就可以出锅啦！