小心心蛋糕（简单又超美味）

小心心蛋糕（简单又超美味）的做法与步骤

1. 第1步.

   1⃣️鸡蛋打散，黄油软化（我比较心急，直接隔水加热），烤箱180度预热5分钟 2⃣️黄油打发至发白，加入过筛的低筋面粉和糖粉，搅拌均匀。蛋液分三次加入，搅拌均匀 3⃣️加柠檬汁和红曲粉搅拌均匀 4⃣️烤箱180度上下火中层20~25分钟 ⚠️磅蛋糕又散又硬，记得一定要轻拿轻放。最好模具上垫油纸，比较方便拿出来 ⚠️觉得不够红可以多加一些红曲粉，不过千万不要加太多，烤之前颜色比较暗，烤好之后就变得鲜红了

   
2. 第2步.

   磅蛋糕横切成两层，用心型模具按出一个一个的小心心

   
3. 第3步.

   小心心

   
4. 第4步.

   外面部分 蛋清和蛋黄分离，蛋清不能碰到水

   
5. 第5步.

   蛋黄用牛奶和玉米油淹没，防止结皮

   
6. 第6步.

   1⃣️蛋白用打蛋器一档低速打发半分钟 2⃣️然后三档高速打发至提起打蛋器时蛋白霜呈钩状并且不掉落 3⃣️加入三分之一细砂糖，二档打发至钩状并且不掉落 4⃣️再加入三分之一细砂糖，二档打发至钩状并且不掉落 5⃣️加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，二档打发至钩状并且不掉落

   
7. 第7步.

   1⃣️蛋黄打散搅匀，加入过筛的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀（轻轻地搅拌按压，不能让面粉起筋），加一丢丢柠檬汁，蛋黄液就做好了 2⃣️此时蛋白霜已经静置一段时间，重新一档低速打发10秒钟。用刮刀取五分之一蛋白霜放入蛋黄液，轻轻搅拌均匀，然后把所有蛋白霜和蛋黄液混合，轻轻搅拌均匀，戚风蛋糕液搞定

   
8. 第8步.

   小心心整齐码在模具里面

   
9. 第9步.

   把戚风蛋糕液倒入模具，淹没小心心，倒至模具的8分满，用牙签或者刮刀戳破表面的大气泡

   
10. 第10步.

    上下火160度30分钟

    
11. 第11步.

    切片，装盘，发朋友圈