苏格兰黄油酥饼

苏格兰黄油酥饼

苏格兰黄油酥饼的做法说明

做过饼干当中,觉得这款最好吃了

苏格兰黄油酥饼的食材和调料

黄油150
粘米粉60
粉55
适量
低筋面粉150

苏格兰黄油酥饼的做法与步骤

  1. 第1步.

    直接看图

    苏格兰黄油酥饼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    1、准备好米粉。如果自己磨的话一定要磨到尽可能的细。当然,直接用大米自己用磨粉器来磨是很难把米粉磨得非常细的。所以,用自磨米粉来做shortbread的话要有心理准备,吃起来会有米粉粗粗的感觉。如果对口感有挑剔的习惯,建议使用市售的水磨粘米粉。因为水磨粘米粉非常细,等量的米粉会有更大的体积,所以使用起来要适量减量。 2. 混合低粉,米粉,和盐,至少过筛1遍。 3、先把软化的黄油搅拌均匀,分次加入糖粉打发至膨胀变白,软硬程度接近美乃兹。

    苏格兰黄油酥饼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    3. 分两次把干粉切拌如打发的黄油,成团即可,不要过度揉面。 4. 将面团均匀铺在模具底部(模具无需抹油),用合适的工具抹平表面(我用了个大号的平底锅底),然后用叉子在四周压出花纹。

    苏格兰黄油酥饼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    看图说话

    苏格兰黄油酥饼的做法步骤 第4步

小贴士

1、市售的水磨粘米粉比自磨的米粉颗粒更细,用起来效果更好。
2、如果没有水磨粘水粉,可以用玉米淀粉代替。
3、揉入黄油有两种方法,一种就是上面这种将黄油打发膨松然后拌入干粉的种法,一种是像做派皮一样将冷冻的黄油和干粉一起用手搓成面包屑状,然后混合成团。
4、面团盛入模具抹平以后,入炉前可以用刀在面饼表面刻出等分,方便烤好后切块。也可以不刻等分,烤好后直接切,看各人习惯吧。
5、干粉一定要过筛,既保证干粉的细腻,也能筛进更多的空气,使面饼更加酥松。心情好就多筛几次得。
6、分割面饼一定要趁热哦!因为面饼一旦凉下来就变脆硬,很难切整齐乐!

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