葡萄干杯子蛋糕
葡萄干杯子蛋糕的做法说明
找了很久都没有方便快捷又成功率高的葡萄干杯子蛋糕，偏偏娃儿看见家里的葡萄干说想用这个做糕糕，那总要满足一下娃儿的想象，记得以前甜悦的戚风蛋糕方子不错，借鉴改良一下。居然很好吃，不爱吃蛋糕的老公吃了一个第二天还带了几个！哈哈.....此方可做六连模杯子蛋糕12个
葡萄干杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料
- 第2步.
葡萄干温水泡1小时以上，也可以用朗姆酒泡4小时以上
- 第3步.
三个蛋黄加入牛奶、色拉油乳化好
- 第4步.
加入过筛后的低粉、淀粉切半到无干粉无颗粒
- 第5步.
三个蛋白里分三次加入细砂糖打至湿性发泡（稍微有点长的弯钩）
- 第6步.
分三次加入蛋白
- 第7步.
快速切半均匀，不要画圈圈搅拌
- 第8步.
六连模可以放12个，用裱花带装好蛋糕糊，放入2/3撒上泡好的葡萄干，再倒入1/3的葡萄干。因为葡萄干烤久了会糊。
- 第9步.
烤箱预热160度十分钟，150度烤35分钟，视自家烤箱调整。出炉放凉就好了。忘记拍出炉照片了，会有稍许回缩，组织细腻，松软香甜。
小贴士
Ps：1.蛋黄乳化的时候，可以将手动打蛋器从中间悬空，稍稍接近液体，用手腕的力气快速旋转，很快就可以乳化均匀
2.打蛋白的时候开始低速打到粗泡加入1/3细砂糖，调高速打致细泡加入1/3细砂糖、再打到蛋白泡沫绵密，调至低速稳住打蛋器，转动打蛋盆20圈左右会看到蛋白糊有些变少，没有关系，这是气泡调整了密度，这个时候会发现蛋白糊细腻有光泽！
