茉莉磅蛋糕
茉莉磅蛋糕的做法说明
菜谱先占上 步骤之后补~
茉莉磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
黄油提前室温软化，模具铺油纸
- 第2步.
牛奶倒入小奶锅里(越小越好，最好是煮马卡龙糖水那种最小号)，茶叶倒入，开小火煮至微沸 四周冒泡泡 同时茶叶变软
- 第3步.
从火上移下 盖上盖子闷20-30分钟，直至茶叶微微舒展开来，牛奶变成淡黄绿色
- 第4步.
连茶叶带牛奶一起倒入料理机搅打 此时是稀稀的状态
- 第5步.
重新倒入小锅小火加热，煮至浓稠(不停搅拌) 煮至如图的状态备用
- 第6步.
糖粉筛入软化好的黄油中，搅拌至看不到干粉，打蛋器中低速打至发白(3分钟)
- 第7步.
全蛋液分为6-7次加入 越是新手分的次数越要多，不然很容易水油分离。 每一次加入蛋液后一定要充分搅打均匀(中速2分钟左右)，再加入下一次 如图是蛋液全部加入搅打后的状态
- 第8步.
将第5步得到的茉莉茶酱加入，打蛋器低速搅打约2分钟，注意一定要把小颗粒全部搅打开来
- 第9步.
筛入低筋面粉
- 第10步.
用切拌的手法拌匀面糊，约50下
- 第11步.
面糊装入裱花袋里
- 第12步.
小心挤进模具，这样做的目的是减少气孔 同时，每挤完一层都要震模具，也是减少气泡
- 第13步.
用刮刀整成中间凹两边高的形状，进入烤箱 170℃ 烤40分钟左右
- 第14步.
烤大约10分钟之后可以拿出来划一道口子 我没划，自然裂的大裂谷◝(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡ 最后，牙签插入无液体带出就是熟了 取出来脱模
- 15.
刷糖水要趁热刷！才能吸收喔～
