红烧排骨面
红烧排骨面的做法说明
给小朋友做完红烧排骨面，这家伙还没起床~
红烧排骨面的做法与步骤
- 第1步.
选取好吃的肋前排，斩块，加入切碎的姜粒，加入适量料酒、生抽、白砂糖拌匀静置半个钟
- 第2步.
锅中加稍多油、大火下入辣椒、八角、桂皮、花椒；爆香以后，滤掉香料
- 第3步.
小火加入葱段、切片的蒜头
- 第4步.
加入腌好的排骨大火煸炒
- 第5步.
炒至排骨熟透微焦
- 第6步.
加入热水(加热过的猪肉如果突然遇到冷水会变得很硬)不用太多，高度到排骨一半就好
- 第7步.
加入一匙老抽，盖盖文火焖透
- 第8步.
开盖大火收汁，翻炒上色，关火放旁边~
- 第9步.
另起一锅热水，加入适量盐和白胡椒
- 第10步.
下入适量的面条(啥面都可以，看你喜欢，推荐伊面)
- 第11步.
大火沸腾煮两分钟，记得撇去浮沫
- 第12步.
把排骨码在面上，然后浇点汁在排骨上面，撒上葱花
- 第13步.
可以去叫小朋友起床吃面啦~之所以不把排骨煮在汤里，是因为我不喜欢红烧的料把汤弄得很稠或是颜色很深，个人口味爱好而已，你可以适当调整~
- 第14步.
也还可以像我这样，把面煮好以后滤掉水码上排骨，撒上白胡椒和葱花，直接伴着吃~
小贴士
喜欢用焦糖上色的可以在一开始腌排骨的时候不加砂糖，先把冰糖下锅煮然后下排骨翻炒上色，这样炒出来的排骨表面和内里会有不同的口感和味道，看个人爱好吧~
