肉末粉丝茄子煲

肉末粉丝茄子煲的做法与步骤

1. 1.

   茄子切滚刀块，平铺在盘子上，撒上薄薄一层盐，腌制20分钟。腌制好的茄子既进味又不容易吸油

2. 2.

   肉馅化冻，用料酒和生抽腌制15分钟。

3. 3.

   利用腌制茄子和肉末的时间烧一锅开水，将粉丝煮2-3分钟，煮软后立刻捞出用凉水浸泡一下

4. 4.

   起一锅油，油烧热后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入姜末和蒜末炒出香味

5. 5.

   加入腌制好的肉馅，将肉馅快速的滑开，炒匀。

6. 6.

   将茄子腌出的水倒掉，茄子下锅炒软后，加入生抽，糖，翻炒均匀。

7. 7.

   将粉丝铺在砂锅中，将炒锅中的所有食材倒入砂锅，加一小杯清水，焖5-6分钟。

8. 8.

   打开锅盖，加入一小勺白胡椒粉，用筷子搅拌均匀。尝下咸淡，根据自己的口味加盐。（由于之前腌制肉末和炒制茄子时都加过生抽，所以我没有再加盐）

9. 9.

   撒上葱花，出锅！