戚风
戚风的做法说明
经常做的戚风蛋糕尺寸
戚风的食材和调料
| 六寸 | 1 |
| 低筋面粉 | 33g |
| 玉米油 | 25g |
| 牛奶 | 30g |
| 细砂糖（蛋白） | 30g |
| 细砂糖（蛋黄） | 10g |
| 蛋白 | 2个（约80g） |
| 蛋黄 | 2个（约40个） |
| 八寸 | |
| 鸡蛋 | 5 |
| 细砂糖 | 80（其中蛋黄糊中25） |
| 牛奶 | 75 |
| 玉米油 | 60 |
| 低粉 | 100（可增加至120） |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 十寸 | |
| 鸡蛋 | 8 |
| 牛奶 | 120 |
| 玉米油 | 96 |
| 细砂糖 | 128（其中蛋黄糊中40） |
| 低粉 | 160（可增加至192） |
| 十二寸 | |
| 鸡蛋 | 11 |
| 牛奶 | 165 |
| 细砂糖 | 176（其中蛋黄糊里55） |
| 玉米油 | 132 |
| 低粉 | 220（可加至264） |
戚风的做法与步骤
- 第1步.
150度50分 烤制20分钟开始上涨 再过10分钟后长到最高 再过5分上色 10分钟后开始下降与磨具齐平 大约再烤10分钟关火 手拍蛋糕有弹性 证明好了出锅模具振两下倒扣
小贴士
温度150度 50-60分钟
