青团(波菜)

青团(波菜)的做法说明

波菜版青团，颜色虽然比不上麦青汁的，但口感同样棒棒哒！
用煮过的菜汁，加入澄面和成的粉团是非常好捏和的，柔软不会开裂，相当于是做了煎堆的粉头了。

第1步.
50克波菜叶放进开水稍飞水，过下冷水，滤干水分(不用挤干)，波菜加入水用搅拌机搅打成菜汁(蓉) 如果波菜不飞水直接搅打，那水量就适量增加。
第2步.
煮开菜汁，关小火，加入全部澄面，稍搅和，关火，搅拌均匀(看得到澄面基本已烫至变透明没生粉了)。
第3步.
马上加入糯米粉和成团后，趁余热加入猪油，揉成有延伸性的粉团(刚成团时会有点粘手，加入猪油后就妥妥哒，粉团不粘手、不开裂、保持柔软、有点韧性，操作时不会散)。
第4步.
分成11等份，每个25克，包上15克豆沙，收口滚圆。
第5步.
垫上油纸(或底部刷点水再粘上椰蓉也是防粘的好方法哦)，水开放入，大火蒸8分钟即可。
第6步.
用波菜虽然没有麦青汁的绿，但也是漂亮的草绿，天然色素，不错哦。
第7步.
凉至手温用保鲜膜包起来(可刷点油，我的没刷)，食用时用微波炉稍叮热或蒸也行(时间不用长，很易回软的)。