脊骨（五花肉）炖芋头（土豆）
脊骨（五花肉）炖芋头（土豆）的做法说明
妈妈说院子里自家种的芋头熟了，已经挖出来聊晒了几天。阴雨绵绵，呵出来都有白汽，脚一直凉凉的。于是对妈妈说，我们把煤炭炉升起来，炖芋头吃。一次用五花肉炖煮，今天则用脊骨，另外还加入了土豆。香极了，吃得暖暖和和的。
脊骨（五花肉）炖芋头（土豆）的做法与步骤
- 第1步.
芋头、土豆去皮、切适当大小。因为需要炖煮，所以厚一点，稍微改改刀即可。
- 第2步.
脊骨焯水去血沫去渣。冷水下锅，煮沸后倒入料酒。
- 第3步.
家里刚好有一块肥猪肉，切碎，小火下锅榨油，变色即可。可用可不用，有猪油会香一点。
- 第4步.
放入改刀好的芋头与土豆（切勿切得太小块）进油锅炒制表皮变色微焦。
- 第5步.
期间另请一锅冷水，把已过水的脊骨放入，再放3片姜片开始熬煮，大火煮开后小火炖煮半个小时。再加入炒制微焦的芋头土豆，加胡椒、盐，接着小火炖煮半个小时。撒葱花出锅。
小贴士
1、最好用砂锅、平日煮汤的最佳；
2、水量没过脊骨些许即可；
3、胡椒多加；
4、如果有时间可以像煲汤般，小火慢煨两个多小时；
5、如果追求美观与口感，熬煮过程中切勿大力搅锅；
6、如果一次性没有吃完，早餐加点热水煮面，相信我，味道那是赞赞赞。
7、如果家里有过年腌制风干的腊肉腊猪蹄加进去，更加增添风味。
