低糖少油的玉米面蛋糕

低糖少油的玉米面蛋糕的做法说明
此方是经过多次实践总结出的自己认为最佳的做法,为今后自己备查和有喜欢低糖少油的朋友分享。
低糖少油的玉米面蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋清和蛋黄分离分别放入器皿中A,蛋黄中加5克糖,倒入油和牛奶待用。
- 第2步.
玉米面和白面过筛备好。
- 第3步.
蛋清中通滴几滴醋,蛋清中分三次加入25克的糖,用打蛋器打发至干性发泡,打蛋器提起出现直立的三角,倒翻盆不会流动为好。
- 第4步.
接着用打蛋器把蛋黄中的料打匀,再加入过筛的玉米面和白面粉拌匀,用打蛋器充分打匀。这时预热烤箱约10分钟。
- 第5步.
用三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
- 第6步.
把拌好的蛋黄糊全部到入蛋白中,用刮刀翻拌均匀。
- 第7步.
全部倒入模具中,拿起模具在平台上摔几下,放入已预热的烤箱中150度,烤30~60分钟(根据模具大小而自己定时间。
- 第8步.
出炉后倒扣在晾架上,凉透脱模。(这是以前做的绿茶蛋糕)
- 第9步.
多种花式小蛋糕👧😄。
- 第10步.
酥脆的玛德琳小蛋糕😃。
- 第11步.
以前做的6寸的中空戚风蛋糕。
- 第12步.
这是以前做的100%纯玉米面的戚风蛋糕。
小贴士
纯玉米面吃起来口感略微粗糙,第二天吃起来发硬。加点白面是为了吃起来口感更好。
喜欢吃甜的可在这个基础上自己增加糖。