老北京小吃-豌豆黄
老北京小吃-豌豆黄的食材和调料
| 脱皮豌豆250克、糖5-6勺 |
老北京小吃-豌豆黄的做法与步骤
- 第1步.
250克脱皮豌豆，加水放到高压锅里，压25分钟
- 第2步.
放到搅拌机里打成泥
- 第3步.
黄砂糖4-5勺放锅里，加5-6勺糖，糖要多一些，因为豌豆黄热的时候你尝感觉很甜了，但是凉了以后就没那么甜了。所以稍微多放一些
- 第4步.
中火快速搅拌
- 第5步.
这个稠度合适，一勺豌豆黄浇在上面，没有马上和下面的融合，但也是很快就融合了，这个时候就马上关火
- 第6步.
熬的时候不能太稀，也不能太稠，左图太稀了，右图太稠了
- 第7步.
放入大的饭盒中，豌豆黄的厚度不要太厚，盖上一块布，晾凉放入冰箱2个小时以上
- 第8步.
取出，用磨具压
- 第9步.
完成
- 第10步.
就是这个味道
- 第11步.
绿色的去皮豌豆，味道一样，就是没有黄色的好看
- 第12步.
完成
