提拉米苏

提拉米苏的做法与步骤

1. 1.

   蛋清与蛋黄分离 20克细砂糖分两或三次加入蛋清中 打发至尖头 10克细砂糖加入蛋黄中 打发至发白浓稠

2. 2.

   预热烤箱 上下火 160度 可饮用水半碗放冰箱冷藏

3. 3.

   翻拌法 拌匀蛋白与蛋黄 筛入低筋面粉 翻拌至无粉即可

4. 4.

   装入裱花袋 挤出形状 烤箱中层 160度 30-35分钟

5. 5.

   奶油加糖35克 打发至6分状态 奶酪加少许朗姆酒 搅拌均匀顺滑 倒入奶油中 低速搅拌均匀

6. 6.

   取出水 滴入咖啡浓缩液以及朗姆酒 拇指饼干完全浸入一下 取出 摆放在容器 倒入奶油奶酪 再铺饼干 再倒 撒上可可粉