【厨Studio作业收集】巧克力巴伐利亚蛋糕

【厨Studio作业收集】巧克力巴伐利亚蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   我们先来看下这次的知识要点

   
2. 第2步.

   我们想要准备一块适合我们模具大小的巧克力蛋糕片 建议使用托盘烘烤，因为这样可以不用二次切割来达到我们的厚度0.5cm-1cm（没有核桃油可以选用无味的油来制作）

   
3. 第3步.

   黑巧克力镜面淋面需要用到的材料 需提前一天制作！！！

   
4. 第4步.

   首先看下材料图，在这里会发现有大量的白砂糖，其实不会太甜，在当中使用72%的黑巧克力和黑可可粉，可可粉是不含糖的，所以在这里可可粉以及黑巧克力的苦中和了糖的甜度

   
5. 第5步.

   英式蛋奶酱 英式蛋奶酱是基础酱汁之一，它是由鸡蛋黄，白砂糖，牛奶。三种最基本的材料制作而成。在这三种基本材料的基础上加入玉米淀粉，它就会变成了我们的卡仕达奶酱。

   
6. 第6步.

   巴伐利亚奶油需要用到的材料

   
7. 第7步.

   巴伐利亚奶油是非常经典的蛋糕夹馅之一，也应是淡奶酱作为基底加入吉利丁片。再拌入打发的新鲜奶油而制成。巴伐利亚奶油多变可以制作成不同口味

   
8. 第8步.

   组装