【漾漾美味】最好吃的的蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder

【漾漾美味】最好吃的的蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder的做法说明

Clam Chowder 通常是就是一种加了土豆、洋葱的蛤蜊浓汤，美国不同地区都有不同的做法。其中，以新英格兰蛤蜊浓汤 (New England Style Clam Chowder) 最为经典，由美国东北沿海新英格兰地区的第一批来自欧洲的老移民传入，距今已有 300 年的历史了。

第一次学会用新鲜的蛤蜊做 Clam Chowder，就被她的鲜美和香浓的口感所惊艳，可以秒杀外面饭店里绝大多数用冰冻蛤蜊做出来的味道。

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【漾漾美味】最好吃的的蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder的食材和调料

Littleneck Clams 小圆蛤蜊	3 - 4 磅
Shallot 红葱头，切丁	1 个
大蒜，切末	4 - 6 瓣
Thyme 百里香	一小把
干白葡萄酒	1 杯
Applewood Bacon 苹果木烟熏培根，切细条	3 条
黄洋葱，切丁	半个
西洋芹，切丁	3 根
中筋面粉	1/4 - 1/3 杯
Yukon Gold Potato 黄金马铃薯，削皮切丁	2 个
清水	1 - 2 杯
鲜奶油	1 杯
Tabasco Sauce	5 - 6 滴
Italian Parsley 意大利洋香菜，切碎	一小把
盐和现磨黑胡椒	适量

【漾漾美味】最好吃的的蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder的做法与步骤

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具体制作步骤，请看视频
第2步.
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小贴士

1) 蛤蜊一定要新鲜，买的时候要留意不要买开口的。买回家后要刷洗干净，在冷水里浸泡 1 小时，每半小时换一次水，让蛤蜊将泥沙基本吐尽。

2) 煮蛤蜊只要壳打开就表明已经煮熟，小心不要煮过，会影响口感。

3) 土豆削皮切丁后要保存在冷水中，以防氧化变黑。

4) 面粉的用量可以按自己对汤的浓稠喜好调整。

5) 加入奶油后，不要再开大火让汤沸腾，只要微微的煮沸即可，以免奶油和汤分离。