永丰 霉笋的做法
永丰 霉笋的做法的做法说明
霉系菜 带酸香 炒五花肉 炆鱼 炖汤都很好
永丰 霉笋的做法的食材和调料
| 冬笋 | |
| 盐 |
永丰 霉笋的做法的做法与步骤
- 1.
冬笋整个或者切片冷水下锅煮十来分钟，主要是去涩
- 2.
煮好入开水漂几个小时，一定不要碰生水
- 3.
漂好捞起滤水放盛器里遮上冷开水打湿拧干的布，放封闭无风房间三四天，笋上没长霉或长白霉都没事，长绿霉就不好了，这一步主要是制造不通风湿润环境发酵
- 4.
准备好密封容器，笋加盐拌匀，喜欢的可以放辣椒粉，像做霉豆腐一样，压实密封保存，一个礼拜就可以吃了
小贴士
也可以放剁椒一起腌制
