咖啡甜面包

咖啡甜面包的做法说明

在学校上课，选修了一门叫“微生物发酵实验”的通识课，没想到老师竟然把这个上成了美食课。司康、酸奶、咖啡甜面包、威士忌、披萨etc.在感受发酵魅力的同时，也学到了各种美味佳肴的制作方法，馥郁的香气、黄澄澄的烤制色彩伴随着我们的每一堂课～

第1步.
将鸡蛋打散成蛋液，将奶粉冲匀，并和绵白糖、酵母一同放入盆内。用圆形刮板将所有材料混匀，尽量让酵母溶化开。筛入高筋面粉和低筋面粉，撒入盐。用圆形刮板把材料从盆底刮起，混合成团状。用面包机揉20分钟后，加黄油揉至完全阶段。进发酵箱进行一次发酵，发酵温度28-30℃，时间40分钟左右至面团体积1.5倍大小。
第2步.
取一次发酵面团450克，分成6份，每份75克。在手上抹一些面粉，避免粘手，再将每份面团气孔赶掉，揉至光滑，放入纸模。进发酵箱进行二次发酵，发酵温度35-38℃，湿度85%，时间45分钟左右至面团体积2倍左右。调好咖啡糊，用裱花袋装好，然后在每份面团上挤适量咖啡面糊。面糊面积不能超过1/2，以免面糊在烘烤过程中流出纸模。
第3步.
平炉：开炉预热至上火150℃，下火170℃，进料后关上火，烤制6分钟；开上火，调整温度至170℃，并关下火，烤制12分钟。热风炉：开炉预热165℃，进料，烤制6分钟；关火焖4分钟。
第4步.
出炉，冷却
第5步.
食用(๑´ڡ`๑)