榴莲芒果流心芝士冻蛋糕

榴莲芒果流心芝士冻蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   饼底做法：将消化饼干装入密封袋用擀面棒碾碎，黄油加热融化成液态，加入消化饼干碎拌匀，倒入6寸活底模具中平铺、压实后就可以放冰箱冷藏室啦。

2. 2.

   芒果削皮、去核； 芒果花做法：1/4个芒果切成薄片，卷成花状； 芒果流心馅做法：半个芒果切粒，均匀加入已用锡纸封底的5寸慕斯圈中；1/4个切块，用料理机打成芒果酱，取2勺留最后做镜面用，其余同样倒入5寸慕斯圈中就可以放冰箱冷冻室啦。

3. 3.

   吉利丁片剪碎，加入益力多泡软、膨胀，隔水融化备用（注意保温）。

4. 4.

   榴莲果肉用料理机打成榴莲酱备用。

5. 5.

   淡奶油用电动打蛋器打至6分发（略有纹路）备用。

6. 6.

   奶油奶酪水浴软化，分次加入细砂糖，用电动打蛋器低速打至浓稠顺滑状。

7. 7.

   将榴莲酱分次加入奶酪糊中拌匀，再将淡奶油分次加入拌匀，最后加入益力多吉利丁液拌匀。

8. 8.

   将1/3混合蛋糕糊倒入已有饼底的6寸模具，冷藏约20分钟至凝固；取5寸慕斯圈中已冷冻成块的流心馅加入6寸模具中，再倒入剩余的混合蛋糕糊，继续冷藏约1小时。

9. 9.

   镜面做法：留用的2勺芒果酱以约1:2兑水，加少量吉利丁片（不超过0.5克）泡软膨胀，隔水融化。 在已凝固的蛋糕表面摆好装饰的芒果花，周围均匀浇上一层薄薄的芒果吉利丁液，最后在芒果花中间也浇一点以固定芒果花瓣，冷藏过夜即可。

10. 10.

    脱模：用电吹风沿模具四周吹几圈，或用热毛巾捂几分钟，待蛋糕外层轻微融合即可轻松脱模。