南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry
南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry的做法说明
转自Youtube，https://www.youtube.com/watch?v=AZ_ayu08vrM；文字网站链接：http://www.recipesaresimple.com/malaysian-chicken-curry-delicious-nyonya-chicken-curry/
翻译自留版。
南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry的食材和调料
| #马来西亚香料膏Rempah | |
| 干辣椒（在热水中浸泡30分钟） | 10个 |
| 红葱头Shallot | 7个 |
| 大蒜瓣 | 5瓣 |
| 姜段 | 2cm |
| 高良姜Galangal | 一段（1cm） |
| 新鲜姜黄根Turmeric Root | 2cm段 |
| 马拉盏Belachan（马来西亚干虾膏） | 1/4 tsp（一撮） |
| 香菜粉 | 3tbsp |
| 孜然粒Cumin | 1/4 tsp |
| 茴香粒Fennel | 1tsp |
| 石栗Candelnuts | 3个 |
| 生抽 | 2tsp |
| 油 | 2tbsp |
| #主料 | |
| 鸡肉块 | 1kg |
| 椰浆 | 5-9tbsp |
| 丁香cloves | 2-3个 |
| 八角 | 1个 |
| 咖喱叶 | 一把 |
| 大蒜 | 2-3瓣 |
| 土豆（切块） | 4个 |
| 糖 | |
| 盐 |
南洋咖喱鸡Nyonya Chicken Curry的做法与步骤
- 第1步.
香料膏部分所有食材打成泥状。（不用加水）
- 第2步.
酱膏放入锅中，用中小火将其炒熟（生腥味消失并发出嘶嘶声)。 倒入椰浆。
- 第3步.
拌匀后，加入咖喱叶、八角、桂皮、丁香。不断拌炒，直至油开始析出。
- 第4步.
加入鸡肉，翻拌均匀。炒大概4分钟左右
- 第5步.
加入土豆、盐、糖。再次拌炒均匀后，加入适量水，改小火炖煮至鸡肉酥烂即可。（出锅前若需要，可加入额外椰浆调味）
- 第6步.
成品。
