嵊州炒年糕

嵊州炒年糕的做法说明
本地人可以一日三餐当主食的美味
嵊州炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
笋去衣切丝
- 第2步.
不用太细,可以有点口感
- 第3步.
肉丝切好,加入老酒酱油
- 第4步.
加入老酒
- 第5步.
搅拌后腌制
- 第6步.
加油烧热后改小火
- 第7步.
炒软年糕后,加入笋,炒后加入咸菜
- 第8步.
咸菜以雪里红为上选,外地没有的朋友可以买雪菜代替
- 第9步.
加入豆腐和冷水,不可再搅拌,会粘锅
- 第10步.
多煮会,出货前加入腌制好的肉丝和大蒜白。尝尝味道,不够咸加适量盐
- 第11步.
汤变浓后加入大蒜苗绿叶就可以出锅了。切记,一旦搅拌后就必须一直搅拌到结束,会粘锅。所以尽量不要搅拌
- 第12步.
个人爱好香菜,好吧,种太多消耗不了而已,本帮做法里没有加香菜的吃法
小贴士
切记加水后不可以翻动!!!!