嵊州炒年糕
嵊州炒年糕的做法说明
本地人可以一日三餐当主食的美味
嵊州炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
笋去衣切丝
- 第2步.
不用太细，可以有点口感
- 第3步.
肉丝切好，加入老酒酱油
- 第4步.
加入老酒
- 第5步.
搅拌后腌制
- 第6步.
加油烧热后改小火
- 第7步.
炒软年糕后，加入笋，炒后加入咸菜
- 第8步.
咸菜以雪里红为上选，外地没有的朋友可以买雪菜代替
- 第9步.
加入豆腐和冷水，不可再搅拌，会粘锅
- 第10步.
多煮会，出货前加入腌制好的肉丝和大蒜白。尝尝味道，不够咸加适量盐
- 第11步.
汤变浓后加入大蒜苗绿叶就可以出锅了。切记，一旦搅拌后就必须一直搅拌到结束，会粘锅。所以尽量不要搅拌
- 第12步.
个人爱好香菜，好吧，种太多消耗不了而已，本帮做法里没有加香菜的吃法
小贴士
切记加水后不可以翻动！！！！
