纯素小米发糕(鹰嘴豆液)

纯素小米发糕(鹰嘴豆液)

纯素小米发糕(鹰嘴豆液)的做法说明

我这个烘培新手第一次打发了鹰嘴豆液,甚是欢喜,用它代替小米发糕的蛋白打发液,没有发酵,更不需要泡打粉或苏打粉。蒸后有点回缩但完全不影响口感,非常蓬松。刚开锅时有点湿,凉了一会就不会了。

纯素小米发糕(鹰嘴豆液)的食材和调料

小米一杯
鹰嘴豆半杯
亚麻籽2勺
红糖适量
椰子适量
适量

纯素小米发糕(鹰嘴豆液)的做法与步骤

  1. 第1步.

    小米浸泡一夜后打碎,或直接用小米粉。打发鹰嘴豆液

    纯素小米发糕(鹰嘴豆液)的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    打发后尽快用,要不然泡泡会不见

    纯素小米发糕(鹰嘴豆液)的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    小米糊糊跟打发后的泡泡混合均匀,倒入模具或盆里,大火蒸熟,上面覆盖保鲜膜

    纯素小米发糕(鹰嘴豆液)的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    回缩了,样子不敢见人,但是很蓬松好吃啊

    纯素小米发糕(鹰嘴豆液)的做法步骤 第4步

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