纯素小米发糕（鹰嘴豆液）
纯素小米发糕（鹰嘴豆液）的做法说明
我这个烘培新手第一次打发了鹰嘴豆液，甚是欢喜，用它代替小米发糕的蛋白打发液，没有发酵，更不需要泡打粉或苏打粉。蒸后有点回缩但完全不影响口感，非常蓬松。刚开锅时有点湿，凉了一会就不会了。
纯素小米发糕（鹰嘴豆液）的做法与步骤
- 第1步.
小米浸泡一夜后打碎，或直接用小米粉。打发鹰嘴豆液
- 第2步.
打发后尽快用，要不然泡泡会不见
- 第3步.
小米糊糊跟打发后的泡泡混合均匀，倒入模具或盆里，大火蒸熟，上面覆盖保鲜膜
- 第4步.
回缩了，样子不敢见人，但是很蓬松好吃啊
