【美式】简单的莓子派
【美式】简单的莓子派的做法说明
一个简单又美味的莓子派
这个酥皮也可以用来做苹果派和其他派
掌握了原理以后馅料可以自己创新
【美式】简单的莓子派的食材和调料
| 外层酥皮： | |
| 面粉 | 300g |
| 黄油 | 175g |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 馅料： | |
| 冷冻或新鲜树莓(如草莓，草莓，覆盆子） | 500g |
| 白糖 | 约80g |
| 淀粉 | 3 汤匙 |
| 柠檬汁 | 少量 |
| 朗姆酒（可选） | 少量 |
| 另外： | |
| 鸡蛋 | 1个 |
【美式】简单的莓子派的做法与步骤
- 1.
做饼皮： 将面粉，白糖和盐混合均匀。把黄油切小，加入面粉混合物。
- 2.
用手揉搓至黄油和面粉结合成绪状。
- 3.
用汤匙慢慢加入水，每加几匙水后都要停下来，揉搓面团，以防止加水过量。揉搓至面团光滑。将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱静置。
- 4.
做馅料： 将做馅料的材料在一个大容器里混合均匀并用筷子或叉子搅拌，至质地浓稠。
- 5.
做派： 模具内部刷上油。 取出饼皮，分成两半，分别擀成比模具大一圈，厚度约0.5cm的圆形。
- 第6步.
取其中一片擀成圆形的饼皮放入模具中，用手指在边缘和底部的四周压一压，以保证皮和模具充分接触。用叉子在底面上均匀地戳上小洞。
- 第7步.
将馅料倒进铺有饼皮的模具里，用勺子铺匀。 注意：白糖的多少取决于用的树莓的酸度和个人口味。如果用的树莓很酸可以多加糖。一边加糖可以一边尝味。
- 8.
取另一片擀好的饼皮，切成宽约2cm的带状。
- 第9步.
用这些带子在装好馅料的派上来回编成图示的样子 （可以先放好一个方向的所有带子，再从垂直方向的中间开始穿插着放另一个方向的带子）。
- 10.
编好后用刀切除饼皮冒出模具的多余的部分。
- 11.
用叉子背在饼皮的边缘压一圈花，以把派封上 (如上图)。
- 12.
把鸡蛋打匀，用刷子给整个派的表面刷上蛋液。
- 第13步.
烤箱预热200度，烤10分钟。后调到180度，另烤约30分钟，直到派的表面金黄，内馅起泡。
- 14.
派取出后请静置冷却后食用，防止切的时候派的馅露出来。 与奶油或冰淇淋一起食用风味更佳！
