多余材料利用之第一篇－打发巧克力奶油做的超软面包
多余材料利用之第一篇－打发巧克力奶油做的超软面包的做法说明
其实吧，入了烘焙这个大坑，看了很多菜谱也试了很多菜谱，有成功有失败。失败的时候总会想着怎样废物利用。当然，成功地复制菜谱之后也可能会有材料剩余。这个就是做了奶油面包之后剩下了一些打发的巧克力奶油，想着直接吃热量太大，再做一盘奶油面包胚又腻了。然后，前几天又做了一盒生巧，然后才诞生了这个。
多余材料利用之第一篇－打发巧克力奶油做的超软面包的食材和调料
| 淡奶油 | 67克（我的是打发后的，巧克力和奶油1:5） |
| 鸡蛋 | 一个蛋白 |
| 砂糖 | 25g |
| 盐 | 3g |
| 高筋面粉（风筝） | 120g |
| 低筋面粉（德运） | 80g |
| 耐高糖酵母 | 3g |
| 牛奶 | 95g |
| 自制生巧 | 适量 |
| 黄油 | 20g |
多余材料利用之第一篇－打发巧克力奶油做的超软面包的做法与步骤
- 第1步.
除了黄油和生巧之外，所有材料放进面包机开启和面程序。
- 第2步.
建议留出20g牛奶视面团情况增加。另外因为鸡蛋大小不一样，要根据鸡蛋大小，蛋白的多少和奶油剩余的量增减牛奶量。
- 第3步.
揉到出薄膜状态。面包机揉了50分钟。
- 第4步.
团成圆形一发。我是有事出去直接扔冰箱发酵。大概发了六个小时。
- 第5步.
发成两倍大。手指戳动不回缩不塌陷。方子油量比较大，基本是不粘手，超柔软。
- 第6步.
分割六等份松弛五分钟
- 第7步.
每个包入一块生巧。
- 第8步.
烤箱放一盆热水盖个盖子，不用盖紧。这样可以避免湿度太大。
- 第9步.
发到两倍大，有弹性不坍塌。
- 第10步.
180度20分钟。根据自家烤箱温度调整。
- 第11步.
出炉立刻倒出来晾凉。
- 第12步.
模具是不沾的，很容易倒扣
- 第13步.
如果是不沾模具倒不出来，借助一下刮刀轻轻划四周就会出来了
- 第14步.
如果还是不出来就应该是没烤熟咯
- 第15步.
超软。因为加了大量低粉，成品是超级松软的。
小贴士
一开始是会很湿的。走30分钟程序就成团了。我这个本来是留着蛋黄刷表面的，后来忘了。也可以加整蛋进去揉面，牛奶量要自行调整。这么松软的面包，巧克力控真的不试一下吗？特地留了一个放了两天，不用微波炉加热，也不用烤箱加热，依旧是出炉般松软。
